L'attitude de l'UIB sur l'utilisation d'organismes génétiquement modifiés

Grâce à ses collaborateurs dotés d'une bonne formation, la boulangerie spécialisée a la possibilité de procéder à des adaptations d'assurance-qualité lors de la fabrication et de la conduite de la pâte et lors du processus de cuisson. Elle est en mesure de compenser les fluctuations liées aux matières premières sans dépendre de l'utilisation de soja génétiquement modifié ni de celle de préparations enzymatiques. - Le pain doit rester un aliment de base naturel grâce au savoir-faire artisanal!

L'UIB prône la transparence dans la déclaration de la composition des produits et dans l'information des consommateurs. Là aussi, c'est le point de vue suivant qui prévaut: des produits purs et sains à partir de matières premières reconnues, contrôlées et de qualité.

Attitude de l'UIB sur la problématique de l'ESB

Les produits contenant de l'ESB ne doivent pas entrer dans le circuit de l'alimentation. L'objectif de cette mesure est d'empêcher que de la viande infectée par le virus de l'ESB, qui peut conduire à la maladie mortelle de dégénérescence du cerveau vCJD (variante Creutzfeld-Jakob), ne parvienne dans l'alimentation humaine. Les conditions en sont une politique d'information et de transparence des autorités, des mesures de protection adéquates et l'élimination de tous les éléments à risques de la chaîne alimentaire. Les artisans boulangers doivent conserver et promouvoir l'alimentation saine.