L'Union internationale de la boulangerie et de la boulangerie-pâtisserie, dont le sigle est UIB, est l'association mondiale des artisans boulangers et boulangers-pâtissiers. La formation professionnelle est l'une de ses tâches essentielles. La différence des systèmes et l'inégalité importante des niveaux de formation dans les pays concernés a exigé la mise sur pied d'une coordination de la formation de base. Le certificat professionnel international permet donc au/à la titulaire de se présenter comme boulanger / boulangère, pâtissier / pâtissière ou boulanger-pâtissier / boulangère-pâtissière qualifié/qualifiée et de garantir à son employeur qu'il/elle est en mesure d'accomplir les tâches mentionnées dans ce certificat. Les associations professionnelles de chaque pays disposent des informations nécessaires et sont ainsi en mesure de délivrer le certificat professionnel international.