Allgemeine Informationen rund ums Brot
| Nährstoffgehalt
auf 100g |
Vollkornbrot |
Ruchbrot |
Halbweissbrot |
| Wasser |
37.1 |
35.9 |
33.0 |
| Kohlenhydrate |
44.0 |
50.6 |
54.3 |
| Eiweiss |
9.0 |
8.2 |
7.6 |
| Fett |
1.5 |
1.2 |
1.0 |
| Nahrungsfasern |
6.2 |
2.7 |
1.9 |
| Total
Energiewert |
943
kJ
(225 kcal) |
1028
kJ
(246 kcal) |
1074
kJ
(257 kcal) |
| |
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| Mineralsalze
mg/100g |
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| Eisen |
2.6 |
1.7 |
1.1 |
| Natrium |
625 |
708 |
739 |
| Kalium |
240 |
168 |
128 |
| Kalzium |
62.4 |
39.0 |
30.8 |
| Magnesium |
68.1 |
40.9 |
25.8 |
| Phosphor |
196 |
147 |
108 |
| |
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| Vitamine
mg/100g |
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| B1
(Thyamin) |
0.222 |
0.202 |
0.099 |
| B2
(Riboflavin) |
0.094 |
0.079 |
0.052 |
| Niacin |
1.970 |
1.346 |
0.875 |
Das helle Brot ist ein wichtiger Energiespender und ist leichter verdaulich. Es eignet sich vor allem auch bei Magenerkrankungen und Rekonvaleszenz.
Dunkle Sorten sind ein Spender von Eiweissen und haben einen höheren Vitamin- und Nährstoffgehalt. Sie geniessen bei den Konsumenten einen höheren Stellenwert. Der Kaloriengehalt des Brotes
- das aus ca. 40% Wasser besteht - beträgt durchschnittlich 1000 kJ (240
kcal) und der Fettgehalt liegt bei ca. 1 - 2%.
Für weitere Informationen steht Ihnen der Schweizerische Ernährungsbericht zur Verfügung:
http://www.admin.ch/bag/dienste/medien/1998/d/98052604.htm
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