Podemos evitar los desperdicios reciclando el pan

Hace cinco siglos, consumíamos 500 gramos de pan por día. Hoy, el consumo de pan esta disminuyendo y muchas veces este alimento termina en la basura.

El pan siempre ha sido un alimento de base, para los pobres coma para los ricos. Muchas veces utilizado en ritos religiosos, el pan es un alimento de un alimento simbólico. Hace cinco siglos consumíamos 500 gramos de pan por día, hoy solamente consumimos 150 gramos.

Pero el pan también cambio. Después de la segunda guerra mundial, el pan tomo nueva fuerza. La variedades crecieron de una manera considerable. En general el pan es mas suave que antiguamente. Por consiguiente se conserva menos. Acostumbrados a comer solamente la mejor parte, con muchas variedades de pan, preocupados de comer el resto de la comida, botamos el pan.

Se aconseja de guardar el pan en un lugar seco y cerrado, por ejemplo en un tarro o en un bolso de tela. Hay que evitar las bolsas en plástico que evitan que el aire circule, lo que hace enmohecer el pan. Al contrario, guardar el pan al aire libre, puede atraer los parasitos.

Según una encuesta los franceses botan 400 000 toneladas de pan cada año. Por tanto, el pan tiene un valor nutritivo precioso. El pan blanco es dos veces mas rico en elementos nutritivos como las fibras, magnesio, calcio, hierro y vitaminas, además el pan blanco se conserva fácilmente ; ninguno de estos dos panes merece de ser desperdiciado.

El pan se come fresco, pero también puede comerse algunos días después, además puede consumirse en forma de tostadas o calentado al horno.
También puede ser utilizado para preparar varios platos salados o azucarados, como por ejemplo :

• Pan tostado o pan de acompañamiento servido con una crema de vainilla y un compota
• Torta de manzanas, que también se puede hacer con otras frutas ( por ejemplo albaricoques, ciruelas )
• puddings, en donde las frutas y el pan están intercalados y unidos por una pasta al huevo, y luego cocinados ( se sirven con un licor de frutas y un queso fresco)
• Pedazos de pan dorados en mantequilla y acompañados de una compota ( liquida 9) de cresas
• Tortilla de huevos con pan , azucarada, acompañada de frutas o salada y acompañada de verduras.
• Pequeños trozos de pan dorados con mantequilla que se mezclan con una gran variedad de ensaladas ( tomates, etc. )
• Tortillas de queso con champiñones, espinacas, etc.

Los restos de pan duro podrán ser utilizados para otras recetas, por ejemplo:

• Sopa de pan
• La migas echas con el pan viejo, que pueden ser utilizadas para la pastelería, para hacer croquetas, para apanar las verduras, etc.

Isabelle Mabiala