Punto de vista de la UIB con respecto al uso de organismos modificados genéticamente

Gracias a la buena formación de sus colaboradores, la panadería especializada tiene la posibilidad de adaptar el sistema de calidad durante la fabricación de la masa y durante el proceso de cocinado. Esta panadería también es capaz de compensar la variaciones de las materias primas sin depender del uso de la soja modificada genéticamente, ni de las preparaciones a base de enzimas. El pan deber conservarse como un alimento de base natural gracias al conocimiento del artesanado.

La UIB practica la transparencia con la declaración de los productos utilizados e informando a los consumidores . Sobre este tema, es el siguiente punto de vista que se aplica : Productos puros y sanos a partir de materias primas reconocidas, controladas y de calidad.

Punto de vista de la UIB sobre la problemática de la ESB

Los productos que contienen ESB no deber entrar en el circuito de la alimentación. El objetivo de esta medida es de evitar que la carne infectada con el virus de ESB que puede producir la enfermedad mortal degenerativa del cerebro vCJD (variante Creutzfeld-Jakob), no llegue hasta la alimentación humana. Las condiciones principales son una buena política de información y de transparencia de las autoridades, lo mismo que las medidas de protección adecuadas y la eliminación de todos los elementos de riesgo de la cadena alimentaria. Los panaderos artesanales deben mantener y promover la alimentación sana.